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26 luglio 2013

Lo tzaziki

A cura di Giulia Scarpaleggia

Tzaziki

In questo periodo l'orto sta producendo cetrioli ad un ritmo sostenuto, e la famiglia intera è ben felice di consumarli in insalata con i pomodori, un classico della nostra estate, o nella panzanella. Classica verdura dell'estate toscana, così rinfrescante e estiva, alla lunga può diventare anche un po' noiosa perché effettivamente non si presta ad altre preparazioni che non siano insalate fredde, di verdura, pasta, riso o pane, ma pur sempre insalate.

Tzaziki

Allora ogni tanto prendo in prestito dalla cucina greca lo tzaziki, una salsa densa a base di cetriolo e yogurt, originariamente di pecora o capra. A questo si aggiunge aglio ed olio extravergine di oliva: pochissimi ingredienti per una salsina che spesso rappresenta un primo piatto, accompagnata da pane o pitta e olive nere.
Per me è anche l'ideale come accompagnamento a verdure fresche e pinzimonio, o a carne alla griglia, o anche ad un piatto di pomodori verdi fritti, per rinfrescare l'intero pranzo.

tzaziki

Tzaziki

Ingredienti per 2 persone

  • 1 cetriolo
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai abbondanti di yogurt bianco
  • Menta fresca

Lava il cetriolo e sbuccialo, togliendo una striscia si e una no. Così facendo rimarrà del verde che darà colore allo tzaziki. Gratta il cetriolo con una grattugia grande e mettilo in un colino con un pizzico di sale a scolare sul lavandino per almeno mezzora.

Schiaccia lo spicchio di aglio e mettilo in una tazzina con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in modo che rilasci il suo sapore.

Dopo circa mezz'ora strizza i cetrioli e uniscili allo yogurt e all'olio, dal quale avrai tolto l'aglio.
Regola di sale e aggiungi qualche foglia di menta fresca tritata sottile. Lascia riposare e insaporire in frigo per almeno qualche ora prima di servirlo.

tzaziki


  • Tema: Ricette di salute
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