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30 agosto 2013

Involtini di melanzane e ricotta

A cura di Giulia Scarpaleggia

involtini di melanzane e ricotta

Quest'estate, estate di mare, è stata l'estate della scoperta della ricotta condita con lo zatar, una miscela di spezie, semi ed erbe di origine libanese che ha al suo interno solitamente timo, origano, maggiorana, semi di sesamo tostati e sale. La ricotta, di per sé leggera, acquista sapore e diventa un perfetto condimento per crostini o un ripieno per pomodori o, come in questo caso, melanzane.

involtini di melanzane e ricotta

Involtini di melanzane e ricotta

Ingredienti
per 10 involtini

1 melanzana oblunga
Olio extravergine di oliva
200 g di ricotta di pecora
Sale
2 cucchiaini di zatar
2 cucchiai di pesto

Lava la melanzana e affettala per lungo in fette spesse circa 5 mm. Concentrati sulla parte centrale e lascia gli scarti da parte. Puoi ugualmente grigliarli e usarli come contorno.
Ungi con un pennello o un pezzo di carta da cucina una padella antiaderente dal fondo spesso, o in ghisa, e quando è ben calda griglia le melanzane per pochi minuti per parte, finché non sono dorate.
Mettile da parte in un piatto.
Mescola la ricotta con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, lo zatar e un pizzico di sale.
Spalma le fette di melanzane con la ricotta e avvolgile su se stesse per formare un involtino.
Sistema gli involtini su un piatto e condiscili con un po' di pesto allungato con l'olio.
Possono anche essere preparati in anticipo e conservati in frigo. In questo caso non li condire con il pesto. Toglili una decina di minuti prima di servirli e condiscili solo al momento di portarli in tavola, per evitare che il pesto si annerisca.

involtini di melanzane e ricotta


  • Tema: Ricette di salute
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