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20 settembre 2013

Melanzane al forno con pomodorini

A cura di Giulia Scarpaleggia

melanzane al forno

Salutiamo l'estate con le ultime melanzane dell'orto. L'aria si sta facendo davvero fresca la sera, e dall'armadio si cominciano a tirar fuori golfini e maglie a maniche lunghe, lasciando magari qualche piccola concessione di colore a borse e accessori, o magari indossando con coraggio i sandali per l'ultima volta.

Anche a tavola c'è questo altalenare e convivere di opposti: le melanzane, uno dei miei ingredienti preferiti dell'estate, sono al termine della loro stagione, ma ancora non riesco a salutarle definitivamente e come ogni anno mi piace fare questa ricetta presa da Foto e Fornelli. Versatile e facilissima, permette di godere degli ultimi colori e sapori dell'estate, apprezzando nel contempo il primo tepore del forno accesso.

Possono essere un contorno insolito ma anche un piatto unico, da servire con un po' di riso basmati e qualche cucchiaio di yogurt o hummus.

melanzane al forno


Melanzane al forno con pomodorini
Ingredienti per 2 persone

  • 2 melanzane striate
  • 4 pomodorini datterini
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • Sale in scaglie
  • Erbette aromatiche fresche

Scalda il forno a 190°C.
Lava le melanzane, tagliale longitudinalmente e incidi la superficie a scacchiera. Mettile in una teglia unta d'olio.
In una ciotolina unisci olio, salsa di soia, aceto di mele e un cucchiaio di acqua e versa il tutto sulle melanzane. Cospargi le melanzane con i pomodori fatti a pezzettini.
Cuoci in forno per 1 ora circa, finché non sono morbide e dorate.
Si possono mangiare calde, tiepide o fredde condite con un po' di sale croccante, tipo Maldon salt o fleur de sel, e erbe aromatiche fresche.

melanzane al forno


  • Tema: Ricette di salute
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