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08 marzo 2013

Insalata di finocchi e arancio

A cura di Giulia Scarpaleggia

Finocchi

Marzo è un mese che sta in bilico tra l'inverno e la primavera... ci sorprende con giornate di sole tiepide e il profumo di nuovo nell'aria, per poi farci svegliare il giorno successivo con una mattinata grigio novembre, o meglio, bianca Natale.

Anche nel nostro modo di mangiare si alternano voglie primaverili a necessità di comfort food come zuppe fumanti o dolci al cioccolato, in un altalenare che ci porterà pian piano verso aprile, quando la primavera sarà definitivamente presente nei nostri piatti.

Quella di oggi è un'insalata che cerca di mediare tra gli ultimi prodotti dell'inverno ancora buoni e disponibili e la voglia di freschezza della primavera. È un contorno insolito che alleggerisce piatti di carne più importanti, ma anche un antipasto divertente che può aprire un pranzo di fine inverno con i toni agrumati dell'arancio.

Finocchi

Il protagonista è il finocchio, un ortaggio pieno di acqua, diuretico, depurativo e digestivo, povero di grassi ma ricco in fibre e sali minerali. Non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole quando di stagione, perché è un ottimo alleato per un regime di vita sano.

I racconti delle nonne lo indicano anche come ortaggio da consumare in fase di allattamento perché pare che addolcisca il latte della mamma, rendendolo più gradevole al bambino.

Insalata di finocchi

Insalata di finocchi e arance
per 2 persone

Ingredienti

  • 2 finocchi freschi di medie dimensioni
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di olive nere sotto sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe Nero macinato sul momento
  • Timo fresco

Lava i finocchi e togli la parte esterna più dura. Affettali sottilmente con il coltello o con la mandolina e raccoglili in una ciotola.
Sbuccia le arance a vivo e ricavane gli spicchi senza pelle, poi aggiungili ai finocchi già affettati.
Aggiungi anche le olive e un po' di timo fresco.
Condisci l'insalata con sale, pepe nero macinato sul momento e un filo d'olio extravergine d'oliva.


  • Tema: Ricette di salute
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