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15 marzo 2013

Sarde al forno con capperi e pinoli

A cura di Giulia Scarpaleggia

Sarde al fornoAbbiamo già parlato di come le sardine – pesce azzurro povero del nostro mare – siano un acquisto sostenibile, oltre che economico e buono per la nostra salute. Oltre che come condimento per un primo piatto che si trasforma facilmente in un piatto unico, le sardine costituiscono la base per un secondo piatto gustoso e leggero.

Noi a casa le facciamo spesso così, specialmente per cena, quando abbiamo poco tempo per cucinare. Basta comprare un po' di pesce fresco, pulirlo, impanarlo bene con del pangrattato – meglio se fatto in casa con gli avanzi di pane secco, per non buttare via nulla – e infilarlo in forno caldo una volta condito con olio, sale e per finire capperi, pinoli e olive per insaporire.

Nel tempo che apparecchiate la tavola e pulite un po' di insalata mista il pesce sarà pronto.

Sarde al forno

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 g di sarde pulite
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di capperi sottaceto
  • 1 cucchiaio di olive nere sotto sale
  • olio extravergine di oliva

Scalda il forno a 180°C.
Pulisci le sarde togliendo la lisca centrale, la testa e la coda. Aprile a libro.
Cospargi del pangrattato su un foglio di carta da cucina e impana ogni filetto di sarda.
Ungi con un filo d'olio una pirofila e sistema i filetti di pesce in modo che non si sovrappongano.
Condiscili con un filo d'olio extravergine di oliva e sale.
Cospargi la superficie con capperi sottaceto, olive nere sotto sale e pinoli e inforna le sarde.
Cuoci in forno caldo per circa 25 minuti, finché non sono dorate in superficie.
Servile calde con un contorno di insalata mista.


  • Tema: Ricette di salute
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