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GIUSEPPE ARGENTINO
Nato a Marzamemi (SR), 19.12.1963 | CURRICULUM FORMATIVO
- Diploma conseguito presso l'E.N.F.A.P., Ente Nazionale Formazione Alberghiera
Professionale di Siracusa
CURRICULUM PROFESSIONALE
- 1 marzo 2002 ad oggi Grotta Giusti Terme Hotel (4*)via Grotta Giusti Monsummano
Terme (PT) Executive Chef di Cucina
- 1 aprile 2001 al 31 ottobre 2001 Hotel Le Picchiaie (4*) Loc. Le Picchiaie Portoferraio
(LI)- Chef di Cucina- Responsabile di una brigata di 6 cuochi.- Filosofia di cucina
italiana e internazionale con impronta moderna.- Tipologia di servizio al piatto
e banchetti con buffet caldo e freddo e coreografia a tema.- Responsabile all'elaborazione
dei menu, alla gestione dello stock e agli ordini della merce in generale.
- 1 aprile 1996 a Marzo 2001 Ristorante Il Forchettone Via Genova, 288 La Spezia
19123 Il ristorante è stato segnalato nelle guide gastronomiche; Michelin, Gambero
Rosso, Touring Club, Veronelli, e Accademia della Cucina Italiana, O.R.P.I. e
Guida 2000 Eurotoques.- Titolare e Chef di cucina
- 1 giugno al 30 novembre 1995 Restaurant les Jardins de ValentinoRoute de Thonon,
63 Vésenaz, Ginevra Svizzera- Chef di cucina- Responsabile di una brigata di 10
cuochi assicurando il servizio alla carta del ristorante di una capienza di 80
coperti.Aggiungendo il salone delle manifestazione nonchè dei banchetti con una
capienza di 200 coperti.- Responsabile all'elaborazione dei menu, alla gestione
dello stock e agli ordini della merce in generale.
- 1 gennaio 1994 HOTEL PRESIDENT WILSON 5 *al 31 maggio 1995 47 Quai Wilson Ginevra
Svizzera- Chef di cucinaResponsabile della cucina principale e della cucina satellite.Al
comando di una brigata di 22 cuochi, ristorantegastronomico alla carta per una
capienza di 90 copertie della sala banchetti di 800 persone nonchè assicurando
il servizio all'etage.Responsabile dell'elaborazione dei menu, collaborazione
con F&B Manager per lo sviluppodel budget annuo.Responsabile del piano di
lavoro del personale di cucina.Responsabile della gestione dello stock e delle
mercein generale collaborando con l'economato.
- 28 aprile 1992 HOTEL PRESIDENT WILSON 5 *al 31 dic. 1993 47 Quai Wilson Ginevra
Svizzera- Sous-Chef di cucinaResponsabile di tutte le menzione in Assenza dello
Chef di cucina.
- 23 ottobre 1991 HOTEL PRESIDENT WILSON 5 *al 27 aprile 1992 47 Quai Wilson Ginevra
Svizzera- Chef de partie saucier
- Anno 1991 VILLA PRINCIPE LEOPOLDO 5* Relais & Chateaux Via Montalbano, 5
CH-6900 Lugano, Svizzera- Chef de partie responsabile di una piccola Brigata di
4 cuochi e del secondo ristorante della Villa chiamato L'Orangerie, di una capienza
di 30 coperti, con cucina internazionale di prevalenzacucina gastronomica italiana.
- HOTEL LA PALMA 4* Bissone, Lugano, Svizzera Ristorante con cucina italiana di
una capienza di 110 coperti- 1990 * Chef de partie saucier con menzione di sous-chef-
1989 * Chef de partie entremetier- 1988 *Chef de partie garde-manger- 1987 * Chef
de partie tournant
- Anno 1987/1988 HOTEL ROSATTI 4* Madonna di Campiglio (TN) Ristorante con cucina
nazionale di una capienza di 40 coperti.- Chef de partie responsabile del Ristorante
alla carta nonché al servizio all'étage.
- Anno 1986 VILLAGGIO TURISTICO DI CAPO PASSERO 3* Portopalo di Capo Passero (SR)
Ristorante con cucina tipica del luogo con specialità di pesce di una capienza
di 80 coperti.*Chef de partie tournant
- Anno 1985 RISTORANTE L'ANCORA Marzamemi, Pachino (SR) Ristorante con cucina tipica
del territorio, specialità di pesce di una capienza di 40 coperti.*Gestore
- Anno 1984/85 SERVIZIO DI LEVA, Marina Militare*Cuoco per la mensa Ufficiale
- Anno 1983 HOTEL RELAX 3* Viale Epipoli, 159 Siracusa (SR) Ristorante con cucina
regionale di una capienza di 90 coperti.*Chef de partie garde-manger
- Anno 1982 MOTEL AGIP 3*, SEMI GRAN TURISMO viale Teracati, 30/32 Siracusa (SR)
Ristorante con cucina nazionale di una capienza di 80 coperti, con sala a banchetti
fino a 300 persone.
PREMI
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Finalista e secondo posto del Concorso Nazionale Gastronomico del Chicco d'Oro
Isola della Scala, Verona, Settembre 2003 |
- Premi: * 1° classificato Premio Internazionale Volterra, Toscana O.R.P.I. Barilla
Marzo 2000.
- *Diploma di Merito della Rassegna d'Arte Culinaria Jubileo 2000.Villa Tuscolana,
Frascati Roma
- *Finalista e terzo posto del Concorso Nazionale Gastronomico del Chicco d'Oro
Isola della Scala, Verona. (settembre 2000)
- *Diploma di Merito della Rassegna d'Arte Culinaria e Pasticceria Marzo 2001.
Villa Tuscolana, Frascati, Roma.
- *Diploma di Merito della Rassegna d'Arte Culinaria e Pasticceria Febbraio 2002.
Villa Tuscolana, Frascati, Roma
- *Festival della Cucina Italiana -Terzo Classificato al Concorso Nazionale di
Cucina La Madia, Marina di Campo, Isola D'Elba, Settembre 2002
- *Diploma di merito al "Culinari World Cup", Luxemburgo, Novembre 2002
- *Finalista e secondo posto del Concorso Nazionale Gastronomico del Chicco d'Oro
Isola della Scala, Verona, Settembre 2003
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