Sei in:   benessere.com / Dietetica e nutrizione / Articoli vari / Vari / Sconfiggere l'obesità
Stampa questa pagina

Le 10 regole per il controllo del peso

Comprendere l’importanza di una dieta sana, oggi, è fondamentale. E’ ormai universalmente riconosciuta la correlazione tra salute e alimentazione, nonché la possibilità di prevenire le patologie degenerative attraverso una alimentazione equilibrata: questa costituisce inoltre un valido aiuto per raggiungere e stabilizzare un peso adeguato.
Le generazioni giovani, nate e cresciute nell’abbondanza e nell’era del rapido sviluppo tecnologico ed economico, stanno perdendo il reale contatto con l’atto ed il gusto di nutrirsi. L’incessante campagna pubblicitaria di farmaci che permettono di dimagrire quasi miracolosamente, le continue proposte di diete dell’ultimo minuto, il proliferare dei fast-food, nonché la dilagante abitudine di consumare il cibo in grande fretta e con indifferenza, sono un insieme di fattori che stanno creando una grande confusione in campo dietetico.
La causa dell’eccesso di peso è duplice: da una parte c’è una sempre maggiore disponibilità di alimenti, dall’altra uno stile di vita sempre più sedentario. Un peso eccessivo può instaurarsi anche in persone che presentano disturbi del sistema endocrino o per cause di natura ereditaria; tuttavia, queste persone, in percentuale, sono decisamente poche rispetto a coloro che mangiano troppo o si muovono troppo poco. Ogni giorno siamo bombardati dai messaggi della pubblicità che inducono al consumo. E la maggior parte riguardano prodotti alimentari invoglianti e ipercalorici complessivamente definiti “junk food” o cibo spazzatura (snacks dolci e salati,merendine varie, bibite zuccherate etc.). Le merendine infatti, vengono ormai prodotte sempre più piccole in modo che il consumatore sia illuso dal basso contenuto calorico della singola porzione. Uno snack è solo “125 kcal” peccato che sia soltanto 25 g.
L’alimentazione attuale – soprattutto quella degli adolescenti e dei bambini – risulta iperproteica (con eccesso di assunzione di proteine di origine animale), iperlipidica (con elevata assunzione di grassi saturi), con elevata assunzione di zuccheri semplici e sale. Altre caratteristiche sono rappresentate dal ridotto apporto di fibra alimentare, di calcio e anche di ferro. A questi errori spesso si associano la monotonia della dieta, un’errata distribuzione delle calorie nell’ambito della giornata, pasti nutrizionalmente inadeguati intervallati da numerosi spuntini e mancata assunzione di una buona colazione. In definitiva, tra i più comuni comportamenti che predispongono all’incremento del peso si possono individuare:
- l’attuazione di scelte alimentari che non tengono conto della qualità e quantità dei cibi. Come l’elevato apporto di alimenti e bevande ipercaloriche, lo scarso consumo di frutta e verdura e l’eccessivo apporto di alcolici; - il consumo di pasti “veloci” fuori casa
- la scarsa abitudine alla colazione
- preoccupanti livelli di sedentarietà

Gli stili e i modi del consumo alimentare sono attualmente soggetti a rapidi processi di trasformazione. La “dieta del benessere” (caratterizzata da un’assunzione eccessiva di alimenti ad alta densità energetica, ricchi di acidi grassi saturi, proteine e zuccheri semplici e poveri di carboidrati complessi e fibra alimentare) ha delle conseguenze negative sulla salute ed incide negativamente su varie patologie quali: coronaropatie, malattie cerebrovascolari, tumori, obesità, diabete, calcoli biliari, ipertensione ecc.
Inoltre la lotta al deterioramento del gusto, al venir meno del rito dello “stare a tavola”, all’appiattimento dei sapori, costituiscono spunti di riflessione e di azioni educative mirate.

Gli strumenti per ridurre il peso corporeo e mantenere i risultati nel tempo sono essenzialmente due: un corretto regime alimentare e la pratica di una regolare attività fisica. Alimentazione corretta e movimento sono gli unici due fattori dai quali dipende il nostro bilancio energetico. Naturalmente è una teoria conosciuta ma evidentemente non molti riescono a mantenere un regime sano. Probabilmente la causa è una insufficiente educazione alimentare. E’ importante diminuire di peso in maniera lenta ma costante. Riducendo troppo la quantità e la qualità del cibo, infatti, il nostro organismo si adatta modificando il metabolismo e quindi non si riesce a perdere stabilmente il peso in eccesso.

La parola “dieta” deriva dal greco “daita” e significa “regime di vita”. Pertanto non va intesa nel senso restrittivo e negativo ormai troppo comunemente attribuitole, ma come un costume che accompagna l’uomo per tutta la sua vita e che, se equilibrato e corretto, può essere fondamentale nel promuovere lo stato di buona salute.

Pubblicità

Possiamo paragonare il nostro organismo ad una macchina il cui combustibile è rappresentato dall’energia chimica che ci forniscono i principi nutritivi che ritroviamo negli alimenti. I termini del bilancio energetico del nostro organismo sono dunque due: le entrate e le uscite. Le prime sono rappresentate dall’energia che assumiamo attraverso l’alimentazione, mentre le seconde dall’energia che “spendiamo” per compiere tutti i lavori biologici. Il bilancio energetico rappresenta la differenza fra l’energia che “entra” e quella che “esce”: come tutti i bilanci esso può trovarsi in pareggio (=individuo normopeso), in passivo (=individuo sottopeso), in attivo (=individuo sovrappeso). E’ facilmente intuibile che si deve prestare molta attenzione a mantenerlo in pareggio, tanto in uscita quanto in entrata, altrimenti c’è il rischio di incorrere in stati di malnutrizione per eccesso o per difetto.

La prescrizione di un trattamento dietetico personalizzato stabilito in funzione dei fabbisogni energetici/nutrizionali e preferenze individuali, è un compito complesso che spetta al personale specializzato (medico, dietista). Esistono tuttavia una serie di raccomandazioni di carattere generale che tutti possono seguire per migliorare la propria alimentazione e quindi la salute: le linee guida per una sana alimentazione italiana che, basata sul modello alimentare mediterraneo tradizionale, è quella che offre le maggiori garanzie di salute.

Le 10 Regole da seguire
CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO
PIU’ CEREALI, LEGUMI, ORTAGGI E FRUTTA
GRASSI: SCEGLI LA QUALITA’ E LIMITA LA QUANTITA’
ZUCCHERI, DOLCI, BEVANDE ZUCCHERATE: NEI GIUSTI LIMITI
BEVI OGNI GIORNO ACQUA IN ABBONDANZA
IL SALE? MEGLIO POCO
BEVANDE ALCOLICHE: SE SI’, SOLO IN QUANTITA’ CONTROLLATA
VARIA SPESSO LE TUE SCELTE A TAVOLA
CONSIGLI SPECIALI PER PERSONE SPECIALI
LA SICUREZZA DEI CIBI DIPENDE ANCHE DA TE

Un’aiuto a chi ha difficoltà a raggiungere i propri obiettivi arriva da Bagni di Pisa Medical Spa Resort, un centro termale all’avanguardia. Oggi prendersi cura di sé significa prima di tutto alimentarsi in modo corretto attraverso una cucina sana. A Bagni di Pisa, hotel 5 stelle del circuito Leading Hotels of the World, nasce il programma “Dimagrire in Toscana” dove la dietista e lo chef offrono idee innovative per menù alternativi all’insegna della leggerezza. Con un po’ di fantasia, infatti, è possibile conciliare buona cucina, cioè gusto, con un’alimentazione corretta, creando piatti saporiti e appaganti senza esagerare con l’apporto calorico.
La filosofia di Bagni di Pisa si basa essenzialmente su tre pilastri naturali:
prodotti che rispettano la stagionalità delle colture, prodotti integrali e da agricoltura biologica.
Quindi, è importante seguire la ciclicità delle colture. Ricercare alimenti che in quel periodo dell’anno la natura ci offre perché questo comporta una maggior conservazione delle loro proprietà nutrizionali ed organolettiche.
Utilizzare alimenti non raffinati quali pane, pasta ed altri cereali integrali, in modo tale da rispettarne la naturalità, senza che abbiano subito processi di eliminazione di componenti importanti quali fibra alimentare, vitamine e sali minerali.
Preferire prodotti da agricoltura biologica facendo ben attenzione che “bio” non significa “ipo”, cioè dietetico bensì garanzia di prodotti coltivati senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Questo significa anche rivalutare e usare i prodotti alimentari autoctoni.

Partendo da questi punti vengono preparati menù salutari e deliziosi, personalizzati, basati quindi su una cucina legata al territorio e alle stagioni, ma alleggerita nell’uso dei condimenti e nelle tecniche di cottura: l’impiego dell’olio a crudo, la cottura al vapore o in padella antiaderente e l’uso del forno per ultimare le preparazioni consente di avere cotture uniformi che raggiungono il cuore dell’alimento senza bruciare i grassi. Ricorrere alle erbe aromatiche ad esempio può aiutare a diminuire ulteriormente il consumo di olio e di sale, profumando i piatti e conferendo loro comunque un ottimo sapore. E ancora cuocere le verdure cercando di lasciarle croccanti fa sì che nel palato si producano delle sensazioni piacevoli.

Il piatto non assume soltanto un certo valore nutrizionale ma è anche un’ armonia di colori, sapori e odori per deliziare i sensi.

Bagni di Pisa è l’ambiente ideale per iniziare il percorso di educazione alimentare e perdita di peso. Per prima cosa sarete sottoposti ad una visita medica generale iniziale con il nostro Medico Tutor durante la quale saranno definiti gli obiettivi e il programma con i vari trattamenti da seguire. Un colloquio con la Dietista del centro servirà a approfondire il comportamento alimentare e tutto ciò che ne deriva, inoltre verrà effettuato anche una analisi della composizione corporea attraverso cui si valuteranno le varie circonferenze corporee, la percentuale di massa grassa, il metabolismo di base ecc. e questo permetterà di elaborare un programma personalizzato. Non meno risalto viene dato agli aspetti psicologici legati all’alimentazione. È noto, infatti che molti disturbi della sfera emotivo-affettiva hanno come sintomo un cattivo rapporto con il cibo.

A Bagni di Pisa esiste il concetto che l’alimentazione è un bisogno primario, fonte di piacere fin dai primi momenti di vita: quindi mangiare bene riveste un significato importante sia dal punto di vista fisiologico, che sotto l’aspetto emozionale. Un altro concetto importante è che il programma alimentare sia semplice e facilmente riproducibile anche a casa.

A Bagni di Pisa la cultura del benessere è uno degli aspetti fondamentali della filosofia che anima Bagni di Pisa. La cultura dell’alimentazione, in particolare, si esprime attraverso consigli pratici di cucina dietetica e incontri a tema su vari argomenti . Si impara a rivoluzionare, cambiando in modo migliore il proprio stile di vita, a sfatare molti luoghi comuni, a conoscere alimenti e abbinamenti, ma soprattutto a gustare una incredibile serie di piatti facili, veloci, sani ed anche belli da vedere. Alla fine del soggiorno, dopo una visita di controllo con la Dietista, viene consegnato il LifeStyle Program da seguire a casa.

DIMAGRIRE IN TOSCANA
	Bagni di Pisa - I protocolli del professor Pinchera, primario dell'Azienda Ospedaliero-Universitaria Pisana, sono al centro del programma "Dimagrire in Toscana": un modo nuovo e scientifico di intraprendere il percorso del dimagrimento. Pacchetti multidisciplinari per chi ha seri problemi di obesità o sovrappeso oppure per chi desidera rimettersi in forma.