CROMO Costituente di alcuni enzimi, viene coinvolto nel metabolismo del glucosio e
in generale nel metabolismo energetico.
AZIONE FISIOLOGICA
Il ruolo del cromo non è ancora ben definito; sembra che potenzi l'azione dell'insulina
influenzando il metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine. Il cromo,
dopo l'assorbimento, viene trasportato dalla transferrina e dall'albumina ed è
eliminato per via renale e in minima parte attraverso i capelli, con il sudore
e con la bile
FONTI ALIMENTARI
Fonti naturali di cromo sono le nocciole, il tuorlo d'uovo, il pollo, i formaggi,
le verdure, i cereali e i loro derivati.
FABBISOGNO
E' difficile fare una stima del fabbisogno di cromo. L'apporto di cromo nelle
diete alimentari dei paesi occidentali varia da 25 µg/giorno a 200 µg/giorno.
CARENZE
Un deficit di cromo, determinato in caso di nutrizione parenterale totale, porterebbe
come conseguenza una grave intolleranza al glucosio resistente all'insulina .
Nei bambini malnutriti e in alcuni diabetici la carenza del minerale avrebbe determinato
una ridotta tolleranza ai carboidrati cromosensibili. Uno scarso apporto è associato
a ipercolesterolemia e ad aterosclerosi. In caso di esposizione industriale a
polveri contenenti cromo si hanno dermatiti allergiche, ulcere cutanee e carcinoma
broncogeno.
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CROMO
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