FOSFORO Rappresenta il componente dei legami di fosfato ricchi di energia, ed è un elemento
strutturale di ossa, denti e cellule.
AZIONE FISIOLOGICA
Il fosforo è presente per l' 85% nel tessuto osseo e per il 15% nei tessuti molli
e nei liquidi extracellulari. E' un elemento delle nucleoproteine e partecipa
alla formazione di fosfolipidi, alla trasmissione intracellulare di messaggi ormonali,
alla regolazione dell'equilibrio acido-base dei fluidi corporei. Il suo assorbimento
intestinale è influenzato positivamente dalla vitamina D.
FONTI ALIMENTARI
E' presente nei cereali, nelle verdure, nel latte, nelle carni bovine, nel pesce,
nel pollame, nei legumi. La biodisponibilità del fosforo presente negli alimenti
d'origine animale è superiore a quella dei vegetali.
FABBISOGNO
Una dieta equilibrata soddisfa il fabbisogno di fosforo. Il rapporto molare calcio/fosforo
è di 1,3; quindi è da evitare una assunzione di fosforo troppo elevata rispetto
a quella del calcio, perché sia l'escrezione che l'assorbimento sono strettamente
correlati. Vengono raccomandati livelli di assunzione di fosforo corrispondenti
ai livelli raccomandati per il calcio, ovvero: da 7 a 10 anni,1000mg/giorno e
rimane tale fino all'età adulta; dopo i 30 anni la dose raccomandata è di 800mg/giorno.
CARENZE
In particolari condizioni cliniche di malassorbimento, di abuso prolungato di
antiacidi capaci di legarsi al fosforo si può determinare una carenza di fosforo
i cui sintomi sono: anoressia, turbe mentali, alterazioni della conduzione nervosa
e dell'apparato muscolo-scheletrico. L'iperfosfatemia può presentarsi di conseguenza
a un'insufficienza renale cronica, a ipertiroidismo grave, a sindromi emolitiche
e può scatenare una crisi tetanica da ipocalcemia.
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