VITAMINE
VITAMINE
Sono sostanze organiche necessarie, anche se in piccole quantità, per le reazioni metaboliche generali, per l'accrescimento
ed il normale livello di efficienza dell'organismo.
Le vitamine possono essere liposolubili (solubili nelle sostanze grasse e nei
solventi) e idrosolubili (solubili in acqua).
Vitamine liposolubili
Vengono assorbite insieme ai grassi. Dal momento che, a differenza delle vitamine
idrosolubili, non possono essere eliminate con le urine, e restano immagazzinate
nell'organismo per lungo tempo; un loro eccesso può quindi provocare gravi intossicazioni. |
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Vitamina A
Svolge un'azione protettiva delle mucose e degli epiteti in genere, concorrendo
a potenziarne il valore di barriera alle infezioni. La vitamina A inoltre favorisce
la crescita, favorendo lo sviluppo scheletrico. |
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Vitamina D
Regola il bilancio di calcio dell'organismo aumentando il livello ematico attraverso
un aumento dell'assorbimento intestinale. La maggior quantità di calcio disponibile
viene immagazzinata nel tessuto osseo |
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Vitamina E
Influisce sulla stabilizzazione delle membrane cellulari e dei depositi di grasso.
Inoltre ricopre un ruolo importante nella biogenesi di alcuni organelli intracellulari |
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Vitamina K
La vitamina K ha azione antiemorragica, favorendo la produzione dei fattori di
coagulazione da parte del fegato | | |
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Vitamine idrosolubili
Hanno notevole importanza come fattori coenzimatici di molti sistemi indispensabili
alla vita dell'organismo. La loro idrosolubilità le rende facilmente assorbibili
dall'intestino e sono, almeno in parte, sintetizzate dalla flora batterica intestinale.
L'eccesso di queste vitamine è normalmente eliminato per gran parte con le urine.
A differenza delle vitamine liposolubili, sono praticamente "non immagazzinabili"
nei vari organi e tessuti. |
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Vitamina B1
Ha un ruolo essenziale nel metabolismo dei carboidrati, intervenendo in decine
di reazioni a catena. |
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Vitamina B2
Viene assorbita nell'intestino tenue e trasportata nel fegato e in altri tessuti,
dove si trasforma in coenzima Flavinmono nucleotide (FMN) e Flavindinucleotide
(FAD) intervenendo in reazioni di ossidoriduzione importanti nel quadro metabolico
energetico cellulare. |
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Vitamina B6
Partecipa al metabolismo dei glucidi e degli acidi grassi essenziali, degli aminoacidi
e di sostanze azotate. |
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Vitamina B12
E' necessaria soprattutto nella produzione di globuli rossi , di conseguenza
il segno più evidente della sua carenza è una forma di anemia. |
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Acido pantotenico
E' il precursore del coenzima A, che è determinante per il metabolismo dei carboidrati,
degli aminoacidi e degli acidi grassi. |
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Acido folico
Agisce sul metabolismo di quasi tutte le reazioni in cui un singolo atomo di
carbonio debba passare da una molecola all'altra: interviene ad esempio nella
sintesi del DNA, nel metabolismo degli aminoacidi e nella riparazione dei cromosomi |
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Biotina
E' una vitamina idrosolubile del gruppo B contenente zolfo. Svolge un ruolo fondamentale
nel metabolismo di lipidi, glucidi e proteine ed in particolare è un coenzima
in diverse carbossilasi. |
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Vitamina PP
Partecipa come coenzima alla catena respiratoria, e agisce inoltre da cofattore
nell'ossidazione degli acidi grassi ed in un gran numero di reazioni di ossidoriduzione
con la funzione di cedere o acquistare ioni idrogeno. |
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Vitamina C
Impedisce l'ossidazione dei tessuti corporei bloccando i radicali liberi dell'ossigeno.
E' inoltre fondamentale nella formazione dei tessuti connettivi (collageni). |
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