RAME E' un costituente fondamentale degli enzimi coinvolti nel metabolismo del ferro
e nella produzione di sangue.
AZIONE FISIOLOGICA
Il rame è necessario all'organismo per utilizzare il ferro nella sintesi dell'emoglobina;
è inoltre importante per il metabolismo energetico cellulare, per la produzione
di tessuto connettivo, e interviene nei processi di pigmentazione e cheratinizzazione
dei capelli e della cute e nella catena respiratoria. Ha un'influenza anche sull'attività
cardiaca. Il 40% del rame dell'organismo si trova nei muscoli mentre la restante
parte è nel fegato, nel cervello, nel sangue, nel cuore e nei reni. L'eliminazione
del rame avviene attraverso le urine, il sudore e la bile.
FONTI ALIMENTARI
E' presente nelle frattaglie, nei cereali, nelle fave, nella frutta secca, nei
gamberetti e nella maggior parte dei frutti di mare.
FABBISOGNO
Una dieta equilibrata in genere fornisce quantità adeguate di rame. Nei bambini
da 1 a 6 anni l'apporto adeguato è di 30 µg/Kg/giorno mentre dai 15 ai 18 anni
è di 18 µg/Kg/giorno. Nei nati prematuri con un peso inferiore a 1500 g non si
è avuto deposito di rame, perciò il fabbisogno giornaliero è di 80 µg/Kg. L'adulto
necessita di 1,2 µg/giorno. Per le donne questa quantità deve essere aumentata
di 30 µg/giorno nel periodo dell'allattamento per la produzione di 750 ml di latte
al giorno, essendo il latte umano particolarmente ricco di rame.
CARENZE
Si sono evidenziati stati di deficit nei nati prematuri e nei bambini allattati
con latte vaccino, in soggetti adulti che seguono una dieta particolarmente ricca
di zinco e di cereali e povera di proteine o in situazioni di alimentazione parenterale
totale. I sintomi di carenza sono: leucopenia e neutropenia, osteoporosi grave
e fratture patologiche anche nei bambini, maggior disponibilità a infezioni respiratorie,
anemia. Situazioni di tossicità di rame si hanno esclusivamente in caso di contaminazione
delle bevande, da parte di tubazioni o di recipienti, o per ingestione volontaria.
In questa situazione di dosaggio eccessivo si determinano accumuli del minerale
nel fegato che portano a necrosi epatocellulare, insufficienza e cirrosi epatica.
Il rame può essere ingerito sotto forma di solfato di rame e da 10 mg/giorno d'ingestione
inizia a essere tossico, perciò questa quantità è considerata come la soglia di
tossicità.
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RAME
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