SODIO Svolge un'azione di regolazione dell'equilibrio acido-base e del bilancio idrosalino
ed è fondamentale per il funzionamento del sistema nervoso.
AZIONE FISIOLOGICA
Il sodio è presente principalmente nei liquidi extracellulari, in quantità minore
nei liquidi intracellulari e nelle ossa. Svolge importanti funzioni quali regolazione
della pressione osmotica, del volume dei liquidi extracellulari e dell'equilibrio
acido-base; interviene nella trasmissione dell' impulso nervoso, nel mantenimento
del potenziale di membrana e dei gradienti elettrochimici transmembrana. Il sodio
degli alimenti è totalmente assorbito nell'intestino tenue e nel colon. La regolazione
del contenuto corporeo di sodio avviene per opera dell'aldosterone.
FONTI ALIMENTARI
Il sodio è presente nella nostra dieta sia come sale aggiunto nella cucina casalinga
(sodio discrezionale) sia come contenuto naturale e aggiunto nelle trasformazioni
artigianali e industriali degli alimenti (non discrezionale). Il sodio discrezionale
rappresenta mediamente il 36% dell' assunzione totale. Fonti alimentari naturalmente
ricche di sodio sono i cereali e derivati (pane), carne, uova, pesce, latte e
derivati. Prodotti come il formaggio, il pesce e la carne conservati sono ricchi
di sodio aggiunto, presente soprattutto sotto forma di cloruro di sodio e minimamente
come glutammato di sodio e bicarbonato di sodio.
FABBISOGNO
Nei soggetti adulti sani il livello raccomandato di assunzione è compreso fra
575 e 3500 mg/giorno corrispondenti a 1,5 e 8,8 g di sale al giorno e si mantiene
tale anche durante la gravidanza e l'allattamento nonostante l'aumentato fabbisogno
che è comunque soddisfatto dalla normale dieta.
CARENZE
Un deficit di sodio si può verificare solo in presenza di particolari situazioni
quali una sudorazione estrema, traumi, diarrea cronica o patologie renali. L'assunzione
elevata determina un aumento del volume dei liquidi extrcellulari con conseguente
edema e ipertensione. Una riduzione del consumo di sodio porterebbe a una diminuzione
della mortalità per patologie cardio e cerebro-vascolari.
Pubblicità
SODIO
Articoli correlati
Sedia ergonomica naturale
La sedia ergonomica professionale ideale per mantenere la posizione corretta della spina dorsale, inclinazione
regolabile.
96.48 Euro
Estrattore di succo vivo Oscar VitalMax 900
Oscar 900 - il numero uno tra i produttori di grandi quantità di succo spremuto
a freddo. Molto più di un semplice spremiagrumi elettrico!
