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Ricetta vegan: torta salata alla pasta matta

A cura di

Veg Eat

Può una torta salata essere priva di ingredienti di origine animale? Certamente! In questa ricetta la nostra chef Giovanna Guadalupi spiega come realizzare una deliziosa torta di verdure con alternative al formaggio e alle uova sia per il ripieno che per la base.
La cosiddetta "pasta matta" è tipica della cucina ligure ed è semplicissima: a base di farina bianca e integrale, olio, acqua e sale. Per il ripieno potete sbizzarrirvi: noi vista la stagione estiva abbiamo usato le zucchine, ma potete spaziare dai peperoni alle melanzane, dalle carote agli asparagi, o mixare. E insaporire con erbe aromatiche a piacere. Non vi resta che provare!

Ingredienti

Per la pasta
75g farina di frumento tipo 0
75g farina di frumento integrale
q.b. acqua
40ml olio extravergine di oliva
q.b. sale

Per il ripieno
6 zucchine
100g mozzarella o stracchino di riso o 1 patata bollita
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di grana vegan
q.b. erbe aromatiche
1 aglio

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