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Cucina vegana: il burger di verdure e legumi

A cura di

Veg Eat

E se l’hamburger fosse 100% vegan? In questa puntata sui fornelli di Veg Eat la chef Giovanna Guadalupi propone una versione del classico macinato di carne in chiave vegana, che soddisferà anche i palati più esigenti. Rico di proteine e fibre, grazie alla presenze delle foglie di cavolfiore e dei legumi, è un piatto facile e veloce da preparare, adatto come piatto unico o, riducendone la grandezza, come finger food per un aperitivo alternativo, accompagnato da mini panini e salse a piacere.

Ingredienti per 4 persone (2 burger a testa):
250g ceci lessati
150g lenticchie lessate
2 carote
2 gambi di sedano
2 foglie di cavolfiore
15g farina di ceci
15g amido di mais
q.b. sale
q.b. olio
q.b. salsa di soia

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