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Le proprietà nutrizionali dell'uva

L’uva è un’infruttescenza ricca di sali minerali, fibre, acqua, vitamine e sostanze antiossidanti. Una vera miniera di nutrienti. È adatta a tutti, anche a coloro i quali sono in un regime dietetico volto al dimagrimento, l’importante è controllare le quantità, perché è molto ricca di zuccheri. Il nutrizionista Dott. Paganelli ci illustra le proprietà di questo frutto.

Sommario

L'uva è un’infruttescenza, perché è un raggruppamento di chicchi in grappolo, intorno ad un raspo che li sostiene. Viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta, sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa, utilizzata in cucina e nella preparazione dei dolci); dall'uva si estrae anche il succo d'uva (bevanda non alcolica) e dai semi l'olio di vinaccioli.

L'Italia è il primo produttore al mondo di uva da tavola. Tra le principali varietà troviamo: Italia, Vittoria, Regina, per le uve bianche; Moscato d'Amburgo, Red Globe e Rosada per le uve rosse.

L'uva contiene polifenoli comprendenti i flavonoidi, che attuano un’efficace azione antiossidante e il resveratrolo, importante per migliorare la fluidità del plasma, perché diminuisce l’aggregazione piastrinica.

I semi, se non si hanno problemi di coliti intestinali, possono essere assunti tranquillamente e anch’essi contengono le sostanze antiossidanti preziose di cui sono ricche la polpa e la buccia.

 

(Si ringrazia la Tenuta Ronco Calino Franciacorta per l'ospitalità)

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