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Il pomodoro: fonte di antiossidanti, alleato della linea

Un frutto dalle proprietà nutrizionali eccezionali. Già, siamo abituati a considerarlo una verdura, ma il pomodoro è un frutto, la cui pianta fa parte della famiglia delle Solanacee. È ricco di antiossidanti ed elementi importanti per la nostra alimentazione: contiene molta acqua (il 94%), potassio, calcio, selenio, ferro e fosforo. È una fonte di vitamina C e betacarotene al pari di carote, melone, melanzane e broccoli ed è un alleato in regimi alimentari volti al dimagrimento grazie alla presenza di carnitina, un amminoacido che stimola il metabolismo dei grassi. Ma è la concentrazione di licopene a rendere il pomodoro un cibo immancabile sulle nostre tavole: un antiossidante in grado di proteggere le cellule dall’invecchiamento e con funzioni antitumorali.
Attenzione alla stagionalità. Per fa sì che il nostro organismo possa godere di tutte queste caratteristiche nutrizionali, è necessario che il frutto sia perfettamente maturo. Il pomodoro acerbo, infatti, può risultare tossico, perché contiene alte dosi di solanina, sostanza che provoca intolleranze e allergie. Il consiglio del Dott. Paganelli, biologo nutrizionista, è dunque quello di mangiare il pomodoro solo a completa maturazione nel periodo estivo e durante l’inverno consumarlo sotto forma di passata cucinata in estate o essiccato.

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