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Additivi alimentari e coloranti: quando sono nocivi? Ecco come riconoscerli

Ogni giorno mangiamo alimenti raffinati, spesso confezionati e di produzione industriale. Nella maggior parte dei casi in questi cibi sono presenti additivi per la conservazione (come per esempio i solfiti, i polifosfati, gli antiossidanti), esaltatori di sapidità e coloranti. Questi ultimi si trovano soprattutto negli alimenti più amati dai bambini, come per esempio le caramelle o i ghiaccioli. Sono presenti, però, anche in cibi insospettabili come le verdure in scatola, la frutta non di stagione (avete presente quei bei pomodori rossi a dicembre? O le fragole a ottobre?), ma anche in pastiglie e sciroppi.

Gli additivi si riconoscono per la denominazione in etichetta con la sigla E seguita da una numerazione: da 100 a 199 sono coloranti, da 200 a 299 conservanti, da 300 a 399 antiossidanti, da 400 a 499 addensanti, stabilizzanti e emulsionanti, da 500 a 599 correttori di acidità e antiagglomeranti, da 600 a 699 esaltatori di sapidità, da 900 a 999 varie cere e glasse e gas per il confezionamento.

La legge impone seri limiti all’industria alimentare nell'utilizzo di questi componenti e obbliga la segnalazione nelle informazioni presenti sulla confezione. Ecco perché è importante leggere con attenzione le etichette e scegliere prodotti privi di tali elementi o diminuirne l'assunzione, evitando di abbinare troppi cibi che li contengono, per non sovraccaricare fegato e intestino. È proprio l'intestino che subisce il maggior stress da accumulo di sostanze chimiche, tanto da poter arrivare a sviluppare disbiosi e intolleranze. Nei casi più sensibili vere e proprie allergie si manifestano con emicrania, sfoghi cutanei e diarrea. Un'attenzione particolare deve essere posta al glutammato monosodico, di cui per esempio i dadi per insaporire sono ricchi, perché le quantità tollerate sono minime.

La Dott.ssa Federica Legrenzi ci aiuta a orientarci nel vasto mondo degli additivi alimentari, per imparare a riconoscerli e comprendere quali conseguenze possono avere sul nostro organismo.

 

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