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Le proprietà alimentari delle alghe e gli usi in cucina

Fanno parte soprattutto della cultura culinaria orientale, eppure le alghe stanno diventando un alimento sempre più apprezzato anche nella cucina nostrana, come condimento di insalate a crudo o come ingrediente originale per piatti "fusion", in particolare la spirulina, l'alga kombu, kanten e la nori. Le loro proprietà nutrizionali sono notevoli: ricche di ferro, Omega3, iodio (quelle marine), fibre, proteine e amminoacidi essenziali, rappresentano un integratore eccezionale.

Con la Dott.ssa Elena Turla, biologa nutrizionista, vediamo quali sono le caratteristiche, come sceglierle e inserirle nella dieta e se ci sono controindicazioni nell'assunzione da parte di alcuni soggetti.

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