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12 aprile 2013

Parliamo di colazioni. Muffin con farina di farro e avena e mirtilli essiccati

A cura di Giulia Scarpaleggia

Muffin farro e avena

Prima o poi dovevamo parlare della colazione, anche perché è risaputo che è il pasto più importante della giornata. Per voi cosa rappresenta l'emblema della colazione? Tè e biscotti a casa? O magari latte e cereali? Oppure siete del partito del cornetto e cappuccino al bar, magari con i colleghi di lavoro?

Per me la colazione è un rito, forse il pasto più importante e divertente della giornata. Divertente perché mi piace variare. Dopo anni e anni di colazioni sempre uguali – latte e cereali per essere precisi – ho scoperto l'emozione di cambiare e sorprendermi a colazione, con piccoli accorgimenti e ricette semplici che fanno iniziare la giornata con il sorriso.

Il sorriso è proprio l'ingrediente fondamentale, che ci aiuta ad indossare quegli occhiali rosa che fanno vedere il mondo come un un po' più accogliente. Vi garantisco che svegliarsi con i muffin di farina di farro e avena punteggiati di mirtilli essiccati vi farà spuntare un bel sorriso sulle labbra, e il ricordo della colazione vi accompagnerà per tutto il giorno.

Muffin di farro e avena

Muffin con farina di farro e avena e mirtilli essiccati

Ingredienti per 8 muffin

  • 2 uova
  • 1 bicchierino di yogurt intero da 125 ml
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 g di farina di farro bio
  • 60 g di farina d'avena
  • 8 g di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di mirtilli essiccati

Salda il forno a 165°C, ventilato.
Monta le uova con lo zucchero con una frusta, finché non sono spumose e chiare. Aggiungi lo yogurt e mescola per amalgamare.
Aggiungi le due farine con il lievito e il sale all'impasto e mescola quel tanto che serve ad amalgamare. Alla fine aggiungi i mirtilli essiccati.
Versa in 8 stampini da muffin foderati con i pirottini in carta e cuocili in forno caldo per circa 25 minuti, finché non sono dorati in superficie e asciutto dentro. Usa uno stuzzicadenti per verificare che sia pronto.
Togli i muffin dallo stampo e lasciali raffreddare completamente prima di spolverarli di zucchero a velo.

Buona colazione!


  • Tema: Ricette di salute
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